甘藷不「甘」單
四種顏色的甘藷～你吃過幾種

臺灣 #甘藷 以雲林、彰化、臺南為主要產地
依品種不同，外型、皮色、肉色也大不相同
一起來認識常見的甘藷吧

#淡黃色 藷肉有台農57號(黃金地瓜)、台農74號(金香)
農林36號(栗香地瓜)及鳴門金時等
其中台農57號在臺栽種面積最廣、產量最多
也是超商蒸/烤地瓜選用的品種

#橙紅色 藷肉有南投竹山特產的台農64號
新北金山特產的台農66號(紅金地瓜)
以及富含β-胡蘿蔔素的桃園3號(金寶)等

#紫色 藷肉有台農73號(紫芋地瓜)及花蓮1號(芋仔番藷)等
富含花青素及膳食纖維
適合製餡或做天然色素加工原料

#白色 藷肉則有台農10號、西蒙地瓜等
產量及栽種面積較少

除了香甜可口的藷肉
「藷皮」的營養價值也不容忽視喔～
以紫肉種為例，其藷皮花青素含量就比藷肉高出11倍！
以清水將表皮刷洗乾淨後
建議透過「蒸」或「烤」的方式處理
連皮一同食用～享受營養香甜好風味

資料來源:鮮享農YA-農糧署