冬季才有的筍！冬筍知識知多少
冬筍和春筍皆是孟宗竹幼筍
主產地於南投的竹山和鹿谷
海拔500至1,600公尺左右的山區
本是同根生，長相和口感卻大不相同
主要差異在兩者出筍的時間
以「#立春」節氣為分界
在這之前出筍的孟宗竹竹筍稱為 #冬筍
冬筍生長在地底下
外殼金黃、帶有絨毛
口感清脆、纖維細嫩
由於尋覓挖採不易、產量較少
主要產季為11月至2月
若未採收，待春分過後
孟宗竹竹筍則發育為 #春筍
外殼黑褐色、有針刺般絨毛
纖維較粗，適合加工筍乾及罐頭
主要產季為3月至5月
在二十四孝的「孟宗哭竹」故事中
孟宗為了給生病的母親煮鮮筍羹湯
在寒冬的竹林裡痛哭尋筍
由於孝心感動天地，一支支筍子從土中迸發而出
形塑了孟宗竹筍可以在冬天生長
且堅韌能破土的形象

資料來源:鮮享農YA-農糧署