一次搞懂薑，這樣保存「薑薑好」
嫩薑、粉薑、老薑都是薑
只是「採收成熟度」不一樣
「保存方式」當然也不一樣喔
辣度最低、纖維細緻的 #嫩薑
約在種植後4個月採收，產季落在5至8月
由於表皮較為嬌嫩
建議用保鮮膜(盒)包覆後冷藏
常用於料理爆香的 #粉薑
約在種植後6個月採收，產季落在8至11月
若使用頻率高，可用嫩薑方式保存
若購買量較多，則可去皮後切片或切絲冷凍
料理前直接取需要用量下鍋即可
食補料理中的常客 #老薑
則在種植後10個月採收
纖維粗、耐保存，全年皆可購買
購買後刷去表面沙土，放置於陰涼通風處即可
不論是哪種薑
都要把握最佳賞味時機盡早使用
避免發芽後風味及營養流失喔

資料來源:鮮享農YA-農糧署