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你也喜歡吃 #莧菜 嗎?
莧菜在臺灣一年四季皆有生產
因具有喜好溫暖、不耐低溫的特性
故以6~10月為主要盛產期
是夏季蔬菜家族的成員之一
市場常見有「白莧菜」及「紅莧菜」兩種
皆富含鉀、鈣、鎂等營養
紅莧菜鐵含量則較為豐富喔

想要煮出一盤鮮甜軟嫩的莧菜
前置功課可不能少
莧菜以流動清水沖洗乾淨、切除根部後
可將菜梗逐一以凹折方式、撕去較粗的纖維
再分切為易於入口的小段
蒜末以油爆香後再倒入水
水滾後即可加入莧菜悶煮
也可視個人喜好搭配小魚乾提升鹹味
起鍋前勾薄芡，滑嫩美味的莧菜料理便完成囉
一起跟著步驟試做看看吧

資料來源：鮮享農YA-農糧署