穀物界的營養寶石
#薏苡 是禾本科的穀類植物
薏苡種子經脫殼後可得糙薏仁
外觀呈現紅色，也因此被稱為紅薏仁(概念如糙米)
再精白後可得常見白薏仁(概念如胚芽米)
紅薏仁的表層富含油脂，易氧化而產生油耗味，
長途運輸可能有黃麴毒素產生的風險
故進口薏仁多以精白薏仁的型態輸入

國產薏苡早期栽種於中南部山區
但因品種混雜、產量低，栽培面積並不廣
後隨保健意識興起、水旱田利用調整等緣起
逐步於臺中大雅、南投草屯、嘉義朴子等地推動種植
其中又以彰化二林的種植面積最廣，產品歷史最久

薏仁含有胺基酸、薏苡素、薏仁酯、三萜化合物等營養素
糙薏仁的紅色麩皮～更是薏仁酯含量最多的地方
除了入菜、做中藥等傳統用途
也加工開發為各項兼顧營養價值的養生飲品、點心食品及發酵健康食品

跟著圖卡，走進國產薏苡豐富的「薏」想世界吧

資料來源：鮮享農YA-農糧署