你一定吃過仙草
但你有看過～仙草的真面目嗎

#仙草 葉形與同為唇形科的 #薄荷 相似
薄荷葉輕輕搓揉
無黏稠感但會散發一股薄荷香氣
仙草葉輕輕搓揉除產生黏稠感
會散發一股青草味
需經曝曬乾燥後才會產生仙草香氣
所以仙草通常會經儲藏1-3年半以上
待成熟後具豐富香氣及凝膠能力時
再行販售或自行加工

新竹關西主要栽培膠質高的桃園1號品種
桃園楊梅仙草花節的主角，則以香氣濃郁的桃園2號為主
農試1號常於苗栗縣及中南部栽培
桃園3號膠質及香氣兼具，則有潛力成為進口替代的新品種
各品種皆具不同特色

乾燥後的仙草除了與水熬煮為 #仙草茶
也可以與雞肉燉煮為夏季食補 #仙草雞湯
若加入水、糖及澱粉類勾芡熬煮
搭配粉圓、紅豆、綠豆、花生等配料，便成為 #燒仙草
燒仙草冷卻後即是 #仙草凍
搭配蜂蜜、鮮奶或豆漿，是清涼又消暑的好選擇

資料來源：鮮享農YA-農糧署