「佛手瓜」是梨瓜俗稱，外型像水梨和芭樂
可以炒食或煮食也可醃漬
「龍鬚菜」是梨瓜的嫩梢
葉片稍有茸毛，分為兩種形態
掌狀葉呈現五角形
捲鬚葉為特化葉，可用來攀附其他物體

原產地多吃「瓜」少吃「菜」
以食用果實，切塊拌成沙拉食用為主
梨瓜引進臺灣後，因像雙手祈福而稱為「佛手瓜」
味道像扁蒲或大黃瓜
梨瓜生命力強不需特別照顧就能生長茂盛
在原民族部落都可常見
因緣際會發現嫩梢非常美味
以前只有在山產店才吃得到
隨著龍鬚菜越來越受歡迎
才逐漸成為常見食材!
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資料來源：鮮享農YA-農糧署