慢慢曬成乾~留住秋日美味

秋天吃柿子
別忘了還有 ＃柿餅 與 ＃柿乾
跟著小編一起來看看~柿怎樣變成乾的

辛苦繁忙的傳統柿餅製作方式
柿子採收後經挑選去蒂、洗淨、瀝乾後再削皮
再經用日曬、烘乾機或風乾完成
柿餅再乾燥30天以上會成為更乾硬的柿乾
在表面的白色柿霜較多
用來製做柿餅的是澀柿
有石柿、牛心柿和筆柿

＃石柿 果形似饅頭，圓而扁
製成的柿餅甜度高、體積較小
纖維細緻、香氣濃郁口感Q彈
＃牛心柿 果型似牛心，蒂頭凹陷
製成之柿餅較大，口感Q彈
＃筆柿 果型似筆，果長尾尖
製成之柿餅較扁長，口感綿密香甜

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怎麼料理柿餅或柿乾的吧

資料來源：鮮享農YA-農糧署