冬令進補要選誰
是火辣辣的 ＃薑母鴨 
還是香氣四溢的 ＃麻油雞 
跟著小編一起來看｢薑母｣與｢麻油｣的介紹吧
薑分為幼嫩期的 ＃嫩薑、半成熟期的 ＃粉薑
以及成熟期的 ＃老薑
依生長期不同辛辣程度也不同
老薑又被稱為登臺薑或薑母
每年11月至隔年採收
因耐儲存，全年市場皆有銷售
老薑外皮粗厚多纖維，汁少辣味強
薑母鴨的湯頭因老薑更有滋味
麻油的原料為胡麻（芝麻）
麻油因焙炒溫度又可分成 ＃胡麻清油及 ＃黑麻油
胡麻清油焙炒溫度約在120~160℃
色澤金黃、帶堅果清香，較為清爽
黑麻油焙炒溫度則約在180~200℃
色澤深褐、香氣濃郁
天冷進補一鍋暖呼呼的麻油雞
就是使用黑麻油唷
快跟小編分享～你愛｢薑母｣鴨還是｢麻油｣雞吧

資料來源:鮮享農YA-農糧署