馬鈴薯開始採收出土了
每年1至3月是國產馬鈴薯的產季
雲林縣斗南鎮、虎尾鎮及臺中市神岡區、潭子區等地都有種植，
馬鈴薯採收後貯放於冷藏庫保存供國內市場鮮食及加工使用。
馬鈴薯有很多種料理方式，
最常見的有馬鈴薯咖哩、焗烤起司馬鈴薯、馬鈴薯燉肉、馬鈴薯沙拉等各種料理，
或者加工成洋芋片、薯餅、薯條等，
今天就來教大家製作大人小孩都喜歡的「馬鈴薯蛋沙拉」。
使用材料：3顆馬鈴薯、1條小黃瓜、1根紅蘿蔔、
1罐甜玉米罐頭、3顆雞蛋、美乃滋150g 、鹽、黑胡椒少許。

製作方式：
先將馬鈴薯削皮後切成塊，紅蘿蔔削皮後切成小塊，
小黃瓜切片加入少許鹽巴後，瀝乾水分，備用。
將馬鈴薯、紅蘿蔔及雞蛋用電鍋蒸熟後，雞蛋切碎，
馬鈴薯加入美乃滋壓碎成薯泥。
最後將所有食材混和，
加入少許鹽、黑胡椒就完成啦!
馬鈴薯沙拉除了可直接吃，或者夾入吐司、可頌，
也可以按照自己喜好搭配其他食材一起享用唷!
大家一起動手做看看吧！

貼心小叮嚀
馬鈴薯購買回家後
須放置陰涼乾燥處
避免直曬太陽
若馬鈴薯已有變綠或發芽情形，就不能吃食用了唷
因為變綠的表皮和發芽馬鈴薯的幼芽及芽眼，
會大量形成一種稱為「茄鹼」的毒素，
就算切掉發芽部位或經高溫烹調，
毒素仍然存在， 千萬不可再食用

資料來源：鮮享農YA-農糧署