牛蒡冷知識~跟著小編學知識
你知道「＃牛蒡」的名稱由來嗎?
歸來為什麼是牛蒡的原鄉?
竟然還有大力蔘的美名
跟小編一起來看看吧

牛蒡原產於日本，常見的品種有柳川和美白
主要產區分佈於屏東、臺南、嘉義及雲林等地
因褐色細長形似牛尾，早期稱「牛房」
逐漸演變成「牛蒡」

屏東歸來地區因有特殊粘板岩老沖積土及大武山麓水脈
在日治時期選定作為牛蒡種植地
民國70-80年代極盛時期種植面積曾達100公頃

牛蒡根深土中可長120公分
吸收土壤營養及礦物質和酵素等
食用為根部，富含鈣、磷、鐵、維他命等營養成份
及大量的膳食纖維和菊糖
形似人參又營養價值高 ，因此有大力蔘美名

料理方式多變化多
可以炒食、油炸、煮湯、煮茶
常做成小菜，還可做為藥膳使用
一起享受當季牛蒡好滋味吧

資料來源：鮮享農YA-農糧署