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芥藍菜 |
產季:1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12月 |
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屬於十字花科的芥蘭菜,最常被提及的就是它的防癌功效。它有著深綠色蔬菜共有的特質,維生素A效力非常高。維生素A不只能預防夜盲症,還能維持皮膚上皮細胞的完整性,有養顏美容的效用外,還可以防癌。
除了維生素A,芥蘭菜裡的吲(口朵)類硫代配醣體含量也很豐富。曾經發表在台灣營養學會上的資料顯示,省產十字花科植物裡的小白菜、高麗菜及芥蘭菜,硫代配醣體含量都很豐富,可以增強免疫力及預防癌症。
儘管芥蘭名列「防癌」蔬菜之一,但民眾飲食最高指導原則還是均衡、廣泛性攝取。
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